คำอธิบาย

การเตรียมเบื้องต้นของนมจะเหมือนกัน ไม่ว่าจะผลิตโยเกิร์ตแบบเซตหรือแบบคนก็ตาม โดยประกอบด้วยการปรับมาตรฐานปริมาณไขมันและของแข็ง การให้ความร้อน และการโฮโมจีไนซ์ สมมติว่านมได้ปรับมาตรฐานปริมาณไขมันตามที่ต้องการแล้วก่อนเข้าสู่สายการผลิต ส่วนการปรับมาตรฐานของแข็งจะทำในเครื่องระเหยภายในสายการผลิต หากปรับปริมาณของแข็งด้วยการเติมนมผง อุปกรณ์ที่ใช้จะคล้ายกับที่อธิบายไว้ในหัวข้อ “นมคืนรูป” อาจเติมสารต่าง ๆ เช่น สารคงตัว วิตามิน ฯลฯ ลงในนมก่อนการให้ความร้อนได้
เมื่อนมสำหรับทำโยเกิร์ตได้รับการเตรียมเบื้องต้นและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิสำหรับใส่หัวเชื้อแล้ว ขั้นตอนการแปรรูปต่อไปจะขึ้นอยู่กับว่าจะผลิตโยเกิร์ตแบบเซต แบบคน แบบดื่ม แบบแช่แข็ง หรือแบบเข้มข้น คุณภาพของโยเกิร์ตในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

ประโยชน์

1.มีโอกาสผลิตสินค้าตามสูตรเฉพาะ
2. มีโอกาสผลิตสินค้าหลายชนิดด้วยสายการผลิตเดียวกัน
3.การเติมส่วนผสมของผลไม้และกลิ่นรสอย่างแม่นยำ
4.คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูง พร้อมคงคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม
5. ปรับแต่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างยืดหยุ่นกว้างขวาง
6. ให้ผลผลิตสูงสุด ของเสียจากการผลิตต่ำสุด
7. ประหยัดพลังงานสูงสุดด้วยเทคโนโลยีที่ล้ำสมัยที่สุด
8. ระบบควบคุมสายการผลิตแบบครบวงจร ผ่านการติดตามทุกขั้นตอนของกระบวนการ
9. บันทึก แสดงผล และพิมพ์ข้อมูลการผลิตรายวันทั้งหมด

คุณสมบัติด้านโครงสร้าง

กำลังการผลิต                       ตั้งแต่ 5 ตัน/วัน ถึง 100 ตัน/วัน

ผลิตภัณฑ์

- โยเกิร์ตแบบกวน
- โยเกิร์ตแบบกวนผสมเพียวเร่ผลไม้หรือกลิ่นรส
- โยเกิร์ตผสมธัญพืชและใยอาหาร
- โยเกิร์ตแบบคงตัว
- โยเกิร์ตพร้อมดื่ม
- โยเกิร์ตแช่แข็ง
- โยเกิร์ตเข้มข้น
- เคเฟอร์
- บรรจุในถ้วย กล่องปากตั้ง และขวด