เครื่องพาสเจอร์ไรซ์โยเกิร์ตแบบ 4 ช่วง เป็นอุปกรณ์เฉพาะทางที่ใช้ให้ความร้อนและทำให้เย็นนมเพื่อผลิตโยเกิร์ต โดยมีหลักการคล้ายกับเครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบแผ่น แต่เพิ่มช่วงการทำงานที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการผลิตโยเกิร์ต

เครื่องพาสเจอร์ไรซ์โยเกิร์ตแบบ 4 ช่วง โดยทั่วไปประกอบด้วยช่วงอุ่นล่วงหน้า ช่วงให้ความร้อน ช่วงหมักบ่ม และช่วงทำให้เย็น

ในช่วงอุ่นล่วงหน้า นมจะถูกให้ความร้อนอย่างอ่อนโยนเพื่อกำจัดจุดเย็นและทำให้อุณหภูมิสม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้ช่วยกระตุ้นจุลินทรีย์หัวเชื้อและเอนไซม์ที่มีอยู่ในนม ซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการหมัก

จากนั้นนมจะเข้าสู่ช่วงให้ความร้อน โดยจะถูกให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิเฉพาะ โดยทั่วไปประมาณ 85-90 องศาเซลเซียส (185-194 องศาฟาเรนไฮต์) อุณหภูมิสูงนี้ช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและทำให้นมปลอดภัยต่อการบริโภค

หลังจากช่วงให้ความร้อน นมจะถูกส่งเข้าสู่ช่วงหมักบ่ม ซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงสู่อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์หัวเชื้อโยเกิร์ต โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 40-45 องศาเซลเซียส (104-113 องศาฟาเรนไฮต์) ในช่วงนี้ นมจะถูกคงไว้ที่อุณหภูมิดังกล่าวเป็นระยะเวลาหนึ่ง โดยทั่วไป 4-8 ชั่วโมง เพื่อให้จุลินทรีย์เปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลคติก ส่งผลให้โยเกิร์ตมีความข้นและรสเปรี้ยวเฉพาะตัว

สุดท้าย โยเกิร์ตจะเข้าสู่ช่วงทำให้เย็น ซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อหยุดกระบวนการหมักและป้องกันการเกิดกรดเพิ่มขึ้น อุณหภูมิในการทำให้เย็นขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสและความข้นหนืดที่ต้องการของโยเกิร์ต โดยทั่วไปอยู่ในช่วง 5-10 องศาเซลเซียส (41-50 องศาฟาเรนไฮต์)

เครื่องพาสเจอร์ไรซ์โยเกิร์ตแบบ 4 ช่วง มักใช้ในโรงงานนมขนาดเล็กถึงขนาดกลางหรือสถานที่ผลิตโยเกิร์ต ให้การควบคุมกระบวนการให้ความร้อน การหมัก และการทำให้เย็นได้อย่างแม่นยำ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสำเร็จรูปมีคุณภาพสม่ำเสมอและปลอดภัย

การประยุกต์ใช้งาน

เครื่องนี้ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการผลิตโยเกิร์ต โดยมีพารามิเตอร์ทางเทคนิคดังต่อไปนี้:

ทางเข้า 5℃→65℃(homogenizer) →ฆ่าเชื้อที่ 90~95℃(คงไว้ 300 วินาที)→ ทางออก 43℃

ระบบนี้ใช้อุณหภูมิ 90~95℃ และคงอุณหภูมิไว้ 5 นาที ซึ่งช่วยให้ได้ประสิทธิภาพการพาสเจอร์ไรซ์ที่เหมาะสมที่สุด อีกทั้งระบบนี้ยังช่วยใช้ประโยชน์จากการเกิดสภาพธรรมชาติของเวย์โปรตีนให้มากที่สุด เพื่อให้เกิดโครงสร้างเป็นก้อนและรวมกับน้ำ จึงทำให้ได้โยเกิร์ตที่มีคุณภาพคงที่และรสชาติดี เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูปโยเกิร์ตในโรงงานนม

ระบบนี้ใช้ถังพักความร้อนชนิด PGB เพื่อรักษาอุณหภูมิของท่อพักความร้อน โครงสร้างของถังพักใช้สแตนเลส sus304-2B เป็นวัสดุ และท่อคอยล์หุ้มฉนวนด้วยซิลิเกตภายในถัง

ข้อมูลทางเทคนิค:

วัสดุ SUS304, ควบคุม PID แบบกึ่งอัตโนมัติ, วาล์วลดแรงดันไอน้ำแบรนด์ดัง, วาล์วปรับ, วาล์วระบายน้ำ, เซนเซอร์วัดอุณหภูมิแบรนด์ดัง, พร้อมฟังก์ชันทำความสะอาด CIP, โครงรองรับ, ตู้ควบคุมสแตนเลส, อุปกรณ์ไฟฟ้าแบรนด์ดัง

สภาพ: ใหม่

ชื่อแบรนด์: Shanghai Beyond;

ประเภท: สายการผลิตครบวงจร/โครงการแบบ turnkey/แปรรูปผักและผลไม้/แปรรูปนม/แปรรูปเครื่องดื่ม
แรงดันไฟฟ้า: 220v/380v
กำลังไฟ (W): 100-200kw
น้ำหนัก: ขนาดต่างกัน น้ำหนักต่างกัน/ปรับแต่งได้
ขนาด (L*W*H): ขนาดต่างกัน มิติต่างกัน/สั่งทำได้
การรับรอง: CE&ISO
การรับประกัน: 12 เดือน/1 ปี
บริการหลังการขายที่มีให้: มีวิศวกรพร้อมให้บริการเครื่องจักรในต่างประเทศ
วัสดุหลัก: SUS304 หรือ SUS316
ประเภทการควบคุม: อัตโนมัติ, กึ่งอัตโนมัติ
การใช้พลังงาน: ใช้พลังงานต่ำ ประสิทธิภาพสูง
ความจุ: 500-10000 ลิตร/ชม.-ปรับแต่งได้
ระยะเวลาติดตั้ง: 1-3 เดือน

ระยะเวลา: 30-120 วัน
วัสดุบรรจุภัณฑ์: ซอง, กล่องกระดาษ, ขวดแก้ว, ขวด PET, ขวดแก้ว

เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์: อุณหภูมิห้อง; อุณหภูมิต่ำ;

เครื่องจักรที่เกี่ยวข้องกับสายการแปรรูปนม (ชีส, เนย, นม, โยเกิร์ต, ครีม)

ถังเก็บกลางแจ้งขนาดใหญ่, ถังกวน, ถังแจ็คเก็ต, ถังหมักเลี้ยงเชื้อ, ถังอิมัลซิไฟ, การชั่งน้ำนม, การรับ/รวบรวมน้ำนม, การสกัด, เครื่องพาสเจอร์ไรซ์โยเกิร์ต, UHT, เครื่องพาสเจอร์ไรซ์ HTST, เครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบแผ่น, เครื่องฆ่าเชื้อ UHT แบบท่อ, การพาสเจอร์ไรซ์แบบพ่นฝอย, อุโมงค์ทำความเย็น, สายฆ่าเชื้อแบบเอียงขวด, ระบบทำความสะอาด CIP, CIP อัตโนมัติเต็มรูปแบบ, CIP กึ่งอัตโนมัติ, เครื่องระเหย, การตัดก้อนนม, การระบายน้ำเวย์, การทำชีส, การลวก/ยืด/ขึ้นรูป, ถังทำชีส, มอซซาเรลลาชีส, เชดดาร์ชีส, ระบบผสม, การพาสเจอร์ไรซ์ล่วงหน้า, ระบบแยกครีม, ระบบหลอมผง, ระบบละลาย, ระบบโฮโมจีไนเซอร์, โครงการแบบครบวงจร