หลายคนชอบดื่มนม อาหารชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดี โรงงานผลิตนม UHT ของเราสามารถผลิตได้ในปริมาณมาก วิธีการผลิตนม UHT นี้เรียบง่ายและช่วยให้เก็บรักษาและขนส่งได้สะดวก จากมูลค่าของตัวสินค้าเอง นม UHT ยังมีศักยภาพในการพัฒนาอีกมาก

คำจำกัดความของนม UHT

นมชนิดนี้พบได้ทั่วไปมากในจีน นมกล่องแบบ “Tetra Pak” โดยพื้นฐานแล้วคือนม UHT หรือที่เรียกกันว่านมสด นม UHT เป็นนมที่ผ่านเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษ สามารถปิดผนึกและเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลานาน

นม UHT: แบคทีเรียน้อยกว่า เก็บได้นานกว่า

โรงงานผลิตนม UHT โดยทั่วไปใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษ ผลิตภัณฑ์นมจะถูกฆ่าเชื้อด้วยเครื่องฆ่าเชื้อ และนมดิบจะถูกให้ความร้อนถึง 140°C เป็นเวลา 3 ถึง 5 วินาที ที่อุณหภูมิสูง แบคทีเรียก่อโรคที่อยู่ในนมดิบจะตายทันที และสปอร์ของแบคทีเรียส่วนใหญ่ที่ยังคงอยู่ได้ในอุณหภูมิต่ำกว่านี้ก็จะถูกกำจัดไปเช่นกัน ขณะนั้นนมแทบจะปลอดเชื้อแล้ว ตราบใดที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ ก็สามารถเก็บรักษาได้นาน เนื่องจากนม UHT เป็นผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อ จึงจะไม่เน่าเสียหากบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทดี

เกณฑ์การประเมินนม UHT

จุดประสงค์สำคัญที่สุดของการดื่มนมคือการเสริมโปรตีนคุณภาพสูงและแคลเซียม จึงควรเลือกนมที่มีปริมาณโปรตีนสูง เลือกนมที่มีส่วนผสมเพียงนมสด (นมดิบ) ในรายการส่วนผสม และถ้ามีการเติมวิตามินก็ถือเป็นข้อดีเพิ่มเติม หากต้องการรสสัมผัสที่เข้มข้นและรสนมชัดเจน ควรเลือกนมที่มีไขมันสูง

อุปกรณ์สำคัญที่ใช้ในโรงงานผลิตนม UHT
ในโรงงานผลิตนม UHT มีเครื่องจักรและอุปกรณ์สำคัญหลายชนิด มีถังเก็บจำนวนมากในไลน์การแปรรูปนม UHTถังสเตนเลสเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่าง ๆ ของสายการผลิต ถังเก็บบางชนิดมีฟังก์ชันกวนผสม ซึ่งสามารถกวนของเหลวในถังได้ทั้งด้านบนหรือด้านล่าง นอกจากนี้ในสายการผลิตยังมีระบบทำความสะอาด CIP ซึ่งใช้ทำความสะอาดอุปกรณ์สำคัญและท่อส่งในสายการผลิตเพื่อให้มั่นใจว่าสภาพแวดล้อมการผลิตสะอาด เครื่องฆ่าเชื้อก็เป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับสายการผลิตทั้งหมด การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงช่วยคงคุณภาพสูงของนม UHT สำเร็จรูป เครื่องบรรจุก็เป็นส่วนสำคัญของสายการผลิตทั้งหมด นม UHT ที่เตรียมไว้จำเป็นต้องบรรจุอย่างมีประสิทธิภาพในขั้นตอนสุดท้าย ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้จะถูกบรรจุลงในกล่องหรือขวด นอกจากอุปกรณ์หลักแล้ว สายการผลิตทั้งหมดก็ยังต้องมีอุปกรณ์เสริมต่าง ๆ เช่น วาล์วและท่อหลายชนิด สำหรับสายการผลิตขนาดใหญ่ เรายังต้องติดตั้งระบบรวบรวมและตรวจสอบข้อมูลเพื่อเก็บข้อมูลแบบเรียลไทม์จากแต่ละขั้นตอนของสายการผลิตทั้งหมด และควบคุมอุณหภูมิ การป้อน และการปล่อยวัตถุดิบของสายการผลิตจากส่วนหลัง เพื่อให้สายการผลิตมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยเทคโนโลยีดิจิทัล