อุปกรณ์หมักโปรไบโอติกส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตอาหารหรืออาหารสัตว์ที่มีโปรไบโอติกที่มีชีวิต อุปกรณ์ประเภทนี้ครอบคลุมกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า การหมัก การแปรรูปหลังการผลิต ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์

ภาพรวมข้อมูลเกี่ยวกับอุปกรณ์หมักโปรไบโอติกมีดังนี้:

1. อุปกรณ์แปรรูปอาหารสัตว์ด้วยการหมักโปรไบโอติก: อุปกรณ์ประเภทนี้ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ ซึ่งสามารถเพิ่มอัตราการย่อยและการดูดซึม รวมถึงความน่ากินของอาหารสัตว์ ผู้ผลิตจัดหาอุปกรณ์แปรรูปอาหารสัตว์ด้วยการหมักโปรไบโอติกแบบครบชุด ครอบคลุมการบด การผสม การหมัก และขั้นตอนอื่น ๆ เพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพและสุขอนามัยของกระบวนการแปรรูปอาหารสัตว์

2. อุปกรณ์หมักแบคทีเรียกรดแลคติก: ในอุตสาหกรรมนม เช่น การผลิตโยเกิร์ตและเครื่องดื่มแบคทีเรียกรดแลคติก จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หมักเฉพาะ อุปกรณ์เหล่านี้สามารถควบคุมอุณหภูมิ ความเร็วในการกวน และเวลาในการหมัก เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติกเจริญเติบโตและเมตาบอลิซึมได้ตามปกติ ตัวอย่างเช่น ผู้จัดจำหน่ายบางรายมีอุปกรณ์สายการผลิตเครื่องดื่มนมแบคทีเรียกรดแลคติกแบบปรับแต่งได้ เหมาะสำหรับการผลิตโยเกิร์ตและเครื่องดื่มแบคทีเรียกรดแลคติก พร้อมฟังก์ชัน เช่น การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การฆ่าเชื้อ และการหมัก

ถังด่าง
ในกระบวนการหมักทางชีวภาพ ถังด่าง (หรือที่นิยมเรียกว่าถังน้ำด่าง) มีหน้าที่หลักในการเก็บและจ่ายสารละลายด่าง โดยทั่วไปคือสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) ซึ่งใช้ในการปรับค่า pH ของน้ำหมัก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก กิจกรรมเมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์อาจสร้างสารที่เป็นกรด ทำให้ค่า pH ของน้ำหมักลดลง เพื่อคงสภาพแวดล้อม pH ที่เหมาะสมสำหรับการหมัก จึงจำเป็นต้องเติมสารละลายด่างเพื่อทำการปรับสมดุลอย่างทันท่วงที

การออกแบบถังด่างจำเป็นต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
1. ความทนทานต่อการกัดกร่อน: เนื่องจากมีการเก็บสารละลายด่างเข้มข้น ถังด่างจึงต้องผลิตจากวัสดุที่ทนการกัดกร่อน เช่น สแตนเลส 304 หรือ 316L เพื่อป้องกันการกัดกร่อนของตัวถัง
2. ความสามารถในการฆ่าเชื้อ: กระบวนการหมักต้องอาศัยสภาวะปลอดเชื้ออย่างเข้มงวด ถังด่างและท่อที่เกี่ยวข้องต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งานเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนที่อาจมีอยู่ โดยปกติจะใช้การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพื่อให้มั่นใจในความปลอดเชื้อของระบบ
3. การควบคุมอุณหภูมิ: แม้จะไม่ได้ควบคุมอย่างเข้มงวดเหมือนถังหัวเชื้อหรือถังหมักหลัก แต่ถังด่างก็อาจต้องมีมาตรการควบคุมอุณหภูมิบางอย่างเพื่อรักษาความเสถียรของสารละลายด่าง โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็นเพื่อป้องกันการแข็งตัว
4. การวัดและการลำเลียง: ถังด่างมักติดตั้งปั๊มจ่ายสารอย่างแม่นยำ เพื่อเติมสารละลายด่างเข้าสู่ถังหมักโดยอัตโนมัติหรือด้วยมือในปริมาณที่เหมาะสมตามผลการตรวจวัดค่า pH ระหว่างกระบวนการหมัก เพื่อรักษาค่า pH ให้อยู่ในช่วงที่กำหนด
5. มาตรการความปลอดภัย: เมื่อพิจารณาถึงความกัดกร่อนของสารละลายด่างและความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงาน ควรติดตั้งอุปกรณ์ความปลอดภัยที่จำเป็นรอบถังด่าง เช่น ราวกันตก ฝักบัวฉุกเฉิน และสถานีล้างตา
6. การตรวจสอบและระบบอัตโนมัติ: โรงงานหมักสมัยใหม่มักนำระบบควบคุมอัตโนมัติมาใช้ และถังด่างก็เช่นกัน โดยใช้เซ็นเซอร์ตรวจวัดระดับของเหลวและอุณหภูมิในถังด่าง พร้อมเชื่อมต่อกับระบบควบคุม pH เพื่อปรับค่าด้วยอัตโนมัติ โดยสรุป ถังด่างมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมค่า pH ของน้ำหมักในกระบวนการหมักชีวภาพ ช่วยให้การหมักมีประสิทธิภาพและเสถียร

3. ระบบควบคุมการป้อนวัตถุดิบ: ในอุปกรณ์หมักระดับไฮเอนด์บางรุ่น จะติดตั้งระบบป้อนวัตถุดิบแบบครบชุด ซึ่งสามารถเติมกรด ด่าง สารลดฟอง ฯลฯ ได้อย่างทันท่วงทีและในปริมาณที่แม่นยำ เพื่อให้มั่นใจว่ามีการจ่ายสารอาหารระหว่างกระบวนการหมักและรักษาเสถียรภาพของสภาวะการหมัก

4. เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อและการกวน: ถังหมักมักติดตั้งระบบฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้อย่างทั่วถึงก่อนการหมัก ขณะเดียวกันยังมีฟังก์ชันกวนเพื่อรักษาการกระจายตัวของแบคทีเรียและการถ่ายเทออกซิเจนในน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ อุปกรณ์บางชนิดยังสามารถกวนต่อเนื่องระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการฆ่าเชื้อ

5. อุปกรณ์ทำแห้งแบบแช่แข็ง: สำหรับการผลิตผงโปรไบโอติกชนิดแช่แข็งแห้ง จำเป็นต้องใช้เครื่องทำแห้งเชื้อสายพันธุ์ ซึ่งเป็นเทคโนโลยีสำคัญในการรักษากิจกรรมของโปรไบโอติก กระบวนการทำแห้งแบบแช่แข็งสามารถกำจัดความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก และคงความมีชีวิตของจุลินทรีย์ อุปกรณ์เหล่านี้ออกแบบโดยคำนึงถึงมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร โดยใช้วัสดุเกรดอาหารเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่ผลิตได้

ความต้องการการผลิตในแต่ละขนาดอาจต้องใช้อุปกรณ์ที่มีสเปกและการจัดวางต่างกัน ดังนั้นผู้ผลิตจำนวนมากในตลาดจึงมีโซลูชันแบบปรับแต่งได้เพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของลูกค้า

Shanghai Beyond Machinery Co., Ltd
Beyond Machinery เชี่ยวชาญด้านการออกแบบและการผลิตอุปกรณ์หมักโปรไบโอติกกรุณาติดต่อเราตอนนี้ และวิศวกรเทคนิคมืออาชีพของเราจะออกแบบแผนการใช้อุปกรณ์ให้แก่อุปกรณ์หมักโปรไบโอติกและจัดทำใบเสนอราคาให้ กรุณาติดต่อเราตอนนี้เพื่อรับแผนการใช้อุปกรณ์และใบเสนอราคาล่าสุด