ข้อมูล

เครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบแผ่น HTST (4 ส่วน) เป็นอุปกรณ์พาสเจอร์ไรซ์ชนิดหนึ่งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มสำหรับให้ความร้อนกับของเหลว เช่น นม น้ำผลไม้ และเบียร์

คำย่อ HTST ย่อมาจาก High-Temperature Short-Time หมายถึงกระบวนการให้ความร้อนของเหลวอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิสูงในระยะเวลาสั้น ๆ เพื่อกำจัดแบคทีเรียหรือเชื้อก่อโรคที่เป็นอันตราย

เครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบแผ่น HTST ประกอบด้วยหลายส่วน โดยทั่วไป 4 ส่วน ซึ่งออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนและทำให้ของเหลวเย็นลงอย่างควบคุม ของเหลวจะไหลผ่านแผ่นสเตนเลสหลายแผ่นที่สัมผัสกับพื้นผิวที่ให้ความร้อนหรือทำความเย็น ช่วยให้ถ่ายเทความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพและควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ

โดยทั่วไป เครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบแผ่น HTST แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ได้แก่:

ส่วนอุ่นล่วงหน้า: ในส่วนนี้ ของเหลวจะถูกอุ่นล่วงหน้าไปยังอุณหภูมิเฉพาะ โดยมักอยู่ที่ประมาณ 50-60°C ก่อนเข้าสู่ส่วนให้ความร้อนหลัก

ส่วนให้ความร้อน: เป็นส่วนที่ทำให้ของเหลวร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ที่ต้องการ โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 72-85°C ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์

ส่วนคงอุณหภูมิ: หลังจากถึงอุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ที่ต้องการแล้ว ของเหลวจะถูกคงไว้ที่อุณหภูมินี้ตามเวลาที่กำหนด โดยปกติประมาณ 15-30 วินาที เพื่อให้การลดจำนวนจุลินทรีย์มีประสิทธิภาพ

ส่วนทำให้เย็น: ในส่วนสุดท้าย ของเหลวจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยก่อนส่งไปยังการจัดเก็บหรือการบรรจุ

เครื่องพาสเจอร์ไรซ์แบบแผ่น HTST ได้รับการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมีประสิทธิภาพ ขนาดกะทัดรัด และสามารถคงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อมทั้งรับประกันความปลอดภัยของอาหารได้

การใช้งาน:

เครื่องนี้อยู่ระหว่างเครื่องพาสเจอร์ไรซ์และระบบ UHT สามารถใช้สำหรับการบรรจุร้อนในขวด PET หรือการฆ่าเชื้อสำหรับการบรรจุแบบทรงหลังคาได้

โครงสร้าง:

ควบคุมแบบกึ่งอัตโนมัติ: วาล์วลดแรงดันไอน้ำ Spirax Sarco ของสหราชอาณาจักร, ระบบควบคุมอุณหภูมิ Burkert หรือ Spirax Sarco ของเยอรมนี, ทรานสดิวเซอร์วัดอุณหภูมิ Labom ของเยอรมนี, เครื่องบันทึกอุณหภูมิแบบไม่ใช้กระดาษ Anthone, ปั๊มน้ำร้อน South, ควบคุมด้วย Siemens LOGO, ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ ±0.5 องศา
ควบคุมแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ: วาล์วลดแรงดันไอน้ำ Spirax Sarco ของสหราชอาณาจักร, ระบบควบคุมอุณหภูมิ Burkert หรือ Spirax Sarco ของเยอรมนี, ทรานสดิวเซอร์วัดอุณหภูมิ Labom ของเยอรมนี, เครื่องบันทึกอุณหภูมิแบบไม่ใช้กระดาษ Anthone, ปั๊มน้ำร้อน South, Siemens PLC ควบคุมอัตโนมัติเต็มรูปแบบพร้อมหน้าจอสัมผัส, ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ ±0.5 องศา

ข้อมูลทางเทคนิค:

เครื่องพาสเจอไรซ์ HTST ผลิตจากสเตนเลส SUS304 ใช้สำหรับการฆ่าเชื้อ โดยติดตั้งระบบล้าง CIP อัตโนมัติที่ควบคุมด้วย PLC ของ SIEMENS กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินที่อุณหภูมิ 95/125 เป็นเวลา 300 วินาที/15 วินาที และอุณหภูมิป้อนเข้าที่ 5 พร้อมปล่อยออกที่ 43/5 ตัวควบคุมอุณหภูมิใช้วาล์วลดไอน้ำ Spax และวาล์วควบคุม พร้อมเซนเซอร์อุณหภูมิ TEMPRESS จากเดนมาร์ก กล่องควบคุมใช้ปุ่ม FUJI จากญี่ปุ่นพร้อมอุปกรณ์ SIEMENS ระบบนี้มีฟังก์ชันแจ้งเตือนเมื่ออุณหภูมิสูง และกลับมาทำงานเมื่ออุณหภูมิต่ำลง วัสดุต้องไหลผ่านด้วยแรงดันไม่น้อยกว่า 1 กก./ซม.² เพื่อให้มั่นใจว่าพารามิเตอร์ทั้งหมดเป็นไปตามที่กำหนด

การกำหนดค่ามาตรฐาน:

A. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น;
B. ถังปรับสมดุลวัตถุดิบ;
C. ถังปรับสมดุลน้ำร้อน;
D. ปั๊มเติมน้ำร้อน;
E. ปั๊มลำเลียงวัสดุ;
F. เครื่องทำน้ำร้อน;
G. ตู้ไฟฟ้า;
H. วาล์วและท่อสแตนเลส เป็นต้น