สายการผลิตนมและเครื่องพาสเจอไรซ์
เมื่อระดับความเป็นอยู่ของผู้คนดีขึ้น จึงมีนมพาสเจอร์ไรส์จำนวนมากอยู่ในรายการอาหารประจำวัน นมพาสเจอร์ไรส์เหล่านี้มาจากที่เดียวกัน นั่นคือสายการผลิตนม ในสายการผลิตนม เครื่องจักรและอุปกรณ์ของเราพาสเจอร์ไรส์นมอย่างไร? เครื่องพาสเจอร์ไรส์เหล่านี้ทำงานอย่างไรในสายการผลิต? บทความต่อไปนี้จะให้ความรู้มากมายในด้านนี้แก่คุณ
แบคทีเรียถูกค้นพบในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ตระหนักว่าแบคทีเรียเป็นสาเหตุของโรคส่วนใหญ่ และแน่นอนว่าเป็นสาเหตุของการเสียชีวิต ดังนั้น จึงสมเหตุสมผลที่จะกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเหล่านี้ในทุกสิ่งที่มนุษย์ต้องเผชิญ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 การพาสเจอร์ไรส์ไม่เพียงเป็นสิ่งที่พึงประสงค์ แต่ยังเป็นสิ่งจำเป็นต่อชีวิต กระบวนการนี้ทำให้นมสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากนมพาสเจอร์ไรส์กลายเป็นสิ่งที่เราใช้กันอยู่ อีกมุมมองหนึ่งคือ การพาสเจอร์ไรส์ไม่เพียงฆ่าแบคทีเรีย แต่ยังกำจัดสารอาหารส่วนใหญ่ออกไป ทำให้นมแทบไร้ประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า ประโยชน์ของการดื่มนมดิบยังเป็นที่ถกเถียงกัน เพราะผู้ใหญ่ไม่ได้รับสารอาหารทั้งหมดจากเครื่องดื่มชนิดนี้ได้จริง
สายการผลิตนมเกือบทุกสายจะติดตั้งเครื่องฆ่าเชื้อชนิดต่างๆ และกระบวนการพาสเจอไรซ์โดยพื้นฐานแล้วคือการต้ม สารที่ต้องผ่านการพาสเจอไรซ์ต้องถูกให้ถึงอุณหภูมิระดับหนึ่ง ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่จุลินทรีย์ทั้งหมดจะตาย ดังนั้นนมพาสเจอไรซ์จึงคือนมดิบที่ถูกให้ความร้อนจนถึงจุดเดือดแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากกระบวนการนี้ เครื่องดื่มนมไม่เพียงปลอดภัยขึ้น แต่ยังเก็บรักษาได้นานขึ้นด้วย
เครื่องพาสเจอไรซ์ในสายการผลิตนมสามารถใช้สำหรับการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุร้อนแบบถ้วยสัตว์เลี้ยงหรือการบรรจุแบบรูฟฟิลลิงได้ เครื่องพาสเจอไรซ์ของเราแบ่งตามโหมดการควบคุมเป็น 2 ประเภท คือ แบบควบคุมอัตโนมัติเต็มรูปแบบ และแบบควบคุมกึ่งอัตโนมัติ
ควบคุมอัตโนมัติเต็มรูปแบบ: วาล์วลดแรงดันไอน้ำ Spirax Sarco จากสหราชอาณาจักร, ระบบควบคุมอุณหภูมิ Burkert หรือ Spirax Sarco ของเยอรมนี, เซนเซอร์วัดอุณหภูมิ Labom ของเยอรมนี, เครื่องบันทึกอุณหภูมิแบบไร้กระดาษ Anthony, ปั๊มน้ำร้อน South, ระบบควบคุม PLC อัตโนมัติเต็มรูปแบบของ Siemens พร้อมหน้าจอสัมผัส ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ ±0.5 องศา
ควบคุมกึ่งอัตโนมัติ: วาล์วลดแรงดันไอน้ำ Spirax Sarco ของอังกฤษ, ระบบควบคุมอุณหภูมิ Burkert หรือ Spirax Sarco ของเยอรมนี, เซนเซอร์วัดอุณหภูมิ Labom ของเยอรมนี, เครื่องบันทึกอุณหภูมิแบบไร้กระดาษ Anthony, ปั๊มน้ำร้อน South และการควบคุมแบบ Siemens logo ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ ±0.5 องศา
A. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น;
B. ถังพักวัตถุดิบ;
C. ถังพักน้ำร้อน;
D. ปั๊มเติมน้ำร้อน;
E. ปั๊มส่งถ่ายวัตถุดิบ;
F. เครื่องทำน้ำร้อน;
G. ตู้ไฟ;
H. วาล์วและท่อสเตนเลส เป็นต้น
