ควรเลือกนมดิบหรือผลิตภัณฑ์นม? การเลือกโรงงานนมอย่างถูกต้อง
สำหรับเจ้าของธุรกิจหลายรายที่ดำเนินกิจการโรงงานนม มักต้องเผชิญกับทางเลือกที่พบได้บ่อย นั่นคือระหว่างน้ำนมดิบกับผลิตภัณฑ์นม แล้วผลิตภัณฑ์แบบไหนมีแนวโน้มทางการตลาดที่ดีกว่า? จากมุมมองของผู้ผลิตสายการผลิตนม ผลิตภัณฑ์นมชนิดใดจึงจะมีโอกาสทางการตลาดที่ดีกว่า?
จริง ๆ แล้ว หากเรามองปัญหาจากหลายมุม เราก็จะได้คำตอบที่ถูกต้องของตัวเอง:
เหมือนกับธุรกิจทุกประเภท ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาดและวิธีที่คุณส่งมอบให้ลูกค้า ก่อนอื่น เกษตรกรต้องทำการวิจัยตลาดเพื่อระบุสินค้าที่ปัจจุบันยังไม่มีหรือมีไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด จากนั้นต้องคำนวณต้นทุนการผลิต การตลาด และการจัดจำหน่าย เทียบกับราคาที่จะขายได้ ที่สำคัญ คุณพร้อมที่จะบริหารธุรกิจนมขนาดเล็กแล้วหรือยัง?
ในสหรัฐอเมริกา หลายรัฐไม่อนุญาตให้จำหน่ายนมดิบโดยตรงแก่ผู้บริโภค ในหลายรัฐที่อนุญาตให้ขายนมดิบ ข้อกำหนดด้านการทดสอบสำหรับการขายนมดิบจะเข้มงวดกว่าการขอใบอนุญาตขายนมแปรรูป บริษัทประกันภัยจำนวนมากในสหรัฐฯ ไม่รับประกันนมดิบที่ขายให้ผู้บริโภค คุณสามารถขายให้ผู้แปรรูปอื่นได้ เช่น โรงบรรจุขวดและผู้ผลิตชีส บางรัฐอนุญาตให้ขายนมดิบที่ติดฉลากว่า “สำหรับสัตว์เลี้ยงเท่านั้น” ซึ่งเป็นประโยชน์มาก โดยเฉพาะกับฟาร์มแพะนม เพราะนมแพะมักถูกมองว่าเป็นนมที่เหมาะสำหรับลูกแมวและลูกสุนัขกำพร้า
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมรายย่อยที่จะเริ่มต้น คือการขายนมดิบโดยตรงจากฟาร์ม เพราะกฎหมายอนุญาตให้ขายนมดิบได้ อย่างไรก็ตาม การขายนมสดแบบดิบก็มีข้อเสียอยู่บ้าง ได้แก่ อายุการเก็บรักษาสั้นและปัญหาเรื่องรสชาติ หากคุณขายนมดิบ คุณต้องทิ้งนมที่เสียหรือสูญเสียความสดใหม่แบบกลิ่นหอมจากฟาร์ม ต้องสะอาดและถูกสุขลักษณะ อุปกรณ์แปรรูปและทำความเย็นนมต้องได้รับการดูแลให้สะอาดและอยู่ในสภาพใช้งานได้ดี
สรุปคือ หากกฎระเบียบท้องถิ่นอนุญาต และคุณสามารถรับภาระการลงทุนเริ่มต้นได้ คุณสามารถเปลี่ยนนมสดให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บได้นานและเชื่อถือได้มากขึ้น เช่น เนย ชีส ผลิตภัณฑ์ประมง ไอศกรีม และไอศกรีมแท่ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีพื้นที่ในการจำหน่ายสินค้ามากขึ้น และการลงทุนทั้งหมดของคุณคือสายการผลิตนมที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งจะผลิตผลิตภัณฑ์นมจากแหล่งภายในอย่างต่อเนื่องไปอีกนานในอนาคต เพื่อสร้างกำไรให้คุณต่อไป
