คำอธิบาย

การผลิตชีสประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลักซึ่งพบได้ทั่วไปในชีสส่วนใหญ่
นมสำหรับทำชีสจะถูกเตรียมเบื้องต้น จากนั้นเติมจุลินทรีย์หัวเชื้อให้เหมาะกับชนิดของชีส และผสมกับเอนไซม์เรนเนต กิจกรรมของเอนไซม์ในเรนเนตทำให้นมจับตัวเป็นเจลแข็งที่เรียกว่าเคิร์ด จากนั้นใช้เครื่องมือตัดพิเศษหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการเพื่อช่วยให้น้ำเวย์แยกออกได้ง่ายขึ้น ระหว่างกระบวนการทำเคิร์ดที่เหลือ จุลินทรีย์จะเจริญเติบโตและสร้างกรดแลกติก ขณะที่เม็ดเคิร์ดถูกกวนด้วยอุปกรณ์เชิงกล และให้ความร้อนตามโปรแกรมที่ตั้งไว้พร้อมกัน ผลรวมของทั้งสามปัจจัยนี้ ได้แก่ การเจริญของจุลินทรีย์ การใช้แรงกล และการให้ความร้อน ส่งผลให้เกิดซินเนอรีซิส หรือการแยกเวย์ออกจากเม็ดเคิร์ด เคิร์ดที่เสร็จแล้วจะถูกนำใส่ลงในพิมพ์ชีสซึ่งกำหนดรูปทรงของชีสสำเร็จรูป จากนั้นชีสจะถูกอัดด้วยน้ำหนักของตัวเองหรือด้วยแรงกดจากพิมพ์ สุดท้ายจึงเคลือบ ห่อ หรือบรรจุ ชีสส่วนใหญ่จะนำไปบ่มในห้องบ่มเป็นระยะเวลาที่แตกต่างกัน

ประโยชน์

1.สามารถผลิตสินค้าได้ตามสูตรเฉพาะ
2.สามารถผลิตได้มากกว่าหนึ่งผลิตภัณฑ์ด้วยสายการแปรรูปเดียวกัน
3.คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูง พร้อมคงคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม
4.ปรับแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างยืดหยุ่น
5.ได้ผลผลิตสูงสุด พร้อมของเสียจากการผลิตต่ำสุด
6.ประหยัดพลังงานสูงสุดด้วยเทคโนโลยีที่ล้ำหน้าที่สุด
7.ระบบควบคุมสายการผลิตแบบครบวงจร ผ่านการตรวจสอบทุกขั้นตอนของกระบวนการ
8.บันทึก แสดงผล และพิมพ์ข้อมูลการผลิตรายวันทั้งหมด

กำลังการผลิต ตั้งแต่ 1 ตัน/วัน ถึง 50 ตัน/วัน