ข้อมูล

สายการผลิตซุปกระดูกเป็นระบบที่ออกแบบมาเพื่อแปรรูปและผลิตผลิตภัณฑ์ซุปโดยใช้กระดูกเป็นวัตถุดิบหลัก โดยสายการผลิตนี้มักประกอบด้วยเครื่องจักรและอุปกรณ์หลายชนิดที่ทำงานร่วมกันเพื่อดำเนินการในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิตให้ครบถ้วน

การทำความสะอาดกระดูก:ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดกระดูกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษสิ่งปนเปื้อน สามารถทำได้ด้วยเครื่องล้างกระดูกที่ใช้น้ำและแปรงในการขัดล้างกระดูกให้สะอาด

การคัดแยกกระดูก:หลังจากทำความสะอาดแล้ว จะมีการคัดแยกกระดูกตามขนาดและคุณภาพ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือด้วยเครื่องคัดแยกที่ใช้เซนเซอร์ตรวจจับและแยกกระดูกตามลักษณะของกระดูก

การบดกระดูก:ต่อมาจะนำกระดูกไปบดหรือโม่ให้เป็นชิ้นเล็กลง สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดกระดูกหรือเครื่องโม่ที่ช่วยลดขนาดของกระดูกให้เหมาะสมต่อการจัดการ

การต้มกระดูก:จากนั้นนำกระดูกที่บดแล้วไปต้มเพื่อสกัดรสชาติและสารอาหาร ซึ่งสามารถทำได้ในหม้อต้มขนาดใหญ่หรือเครื่องต้มซุปกระดูกเฉพาะทางที่ช่วยควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการต้มได้อย่างเหมาะสม

การสกัดน้ำซุป:เมื่อกระดูกผ่านการต้มแล้ว จะทำการสกัดน้ำซุปออกจากส่วนผสม โดยใช้ระบบกรองที่แยกส่วนของเหลวออกจากกระดูกแข็งและสิ่งเจือปนอื่น ๆ

การกรองน้ำซุป:น้ำซุปที่สกัดได้จะถูกส่งผ่านระบบกรองเพื่อกำจัดอนุภาคหรือสิ่งเจือปนที่เหลืออยู่ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตัวกรองตาข่ายละเอียดหรือเครื่องเหวี่ยงแยกที่แยกน้ำซุปออกจากวัสดุแข็ง

การพาสเจอไรซ์น้ำซุป:หลังจากการกรอง น้ำซุปจะถูกพาสเจอไรซ์เพื่อกำจัดแบคทีเรียหรือเชื้อก่อโรคที่เป็นอันตราย โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิเฉพาะเป็นระยะเวลาหนึ่ง

การบรรจุ:สุดท้าย น้ำซุปที่ผ่านการแปรรูปแล้วจะถูกบรรจุลงในภาชนะ เช่น กระป๋อง ขวด หรือถุงบรรจุภัณฑ์ โดยใช้เครื่องบรรจุอัตโนมัติที่เติมและปิดผนึกภาชนะด้วยน้ำซุป

โดยรวมแล้ว สายการผลิตแปรรูปซุปกระดูกช่วยให้การผลิตผลิตภัณฑ์ซุปกระดูกเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นมาตรฐาน ช่วยให้มั่นใจได้ว่ากระดูกได้รับการทำความสะอาด แปรรูป และบรรจุอย่างเหมาะสมตามมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัย

• องค์ประกอบหลัก

ระบบบดและยกกระดูกวัตถุดิบ, ระบบสกัด, ระบบกู้คืนคอนเดนเสท, ระบบแยกน้ำซุป, ระบบเข้มข้น,
ระบบผสมและฆ่าเชื้อ,ระบบปฏิกิริยาไมยาร์ด,ระบบพักเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชั่วคราว,ระบบบรรจุกระป๋อง,ระบบจัดการกากกระดูก,ระบบควบคุมอัตโนมัติ


• ขั้นตอนการทำงาน

กระดูก/เนื้อสัตว์ดิบ→บด→เตรียมก่อนกระบวนการ→สกัด→แยก→

ทำให้เข้มข้น→ผสม→ทำแห้ง(บรรจุ/แพ็ก)→ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ชุดเตรียมการแปรรูปกระดูก
ระบบนี้ใช้สำหรับบดกระดูกหรือก้อนแช่แข็งเป็นหลัก จากนั้นวัสดุที่บดแล้วจะถูกป้อนเข้าสู่ตะกร้าแขวนผ่านลิฟต์แบบสกรัปเปอร์ ตะกร้าจะถูกนำเข้าไปในถังสกัดด้วยเครนเพื่อทำการสกัดภายใต้อุณหภูมิสูงและความดันสูง

ชุดสกัดซุปกระดูก
ระบบนี้ออกแบบเป็นถังสกัดที่มีฝาเปิดขนาดใหญ่ด้านบน และนำกระดูกใส่ในตะกร้าแขวนเพื่อทำการสกัด
วิธีการสกัดนี้มีคุณสมบัติรองรับวัตถุดิบได้หลากหลายและมีความปลอดภัยในการใช้งานสูง เครนจะยกตะกร้าแขวนใส่ลงในถังสกัด จากนั้นเติมน้ำร้อนที่นำกลับมาใช้จากพลังงานความร้อนเพื่อทำการให้ความร้อน
ถังสกัดที่ออกแบบโดย BEYOND ใช้โครงสร้างเสื้อแจ็กเก็ตกลวงสองชั้น + ท่อฉีดไอน้ำโดยตรงที่ก้นถังสำหรับการให้ความร้อน โดยท่อฉีดไอน้ำโดยตรงจะลึกเข้าไปในตะกร้าเพื่อให้ความร้อนโดยตรง ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาส่วนกลางของวัตถุดิบไม่ได้รับความร้อนและทำให้ประสิทธิภาพการสกัดต่ำ

กระบวนการสกัดทั้งหมดควบคุมอุณหภูมิและความดันแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ อุณหภูมิไต่ระดับอย่างนุ่มนวลและค่อยเป็นค่อยไป พร้อมการระบายก๊าซที่ไม่ควบแน่นด้วยระบบเชิงกลและอัตโนมัติ

มีการตรวจสอบความดันอย่างเข้มงวดตลอดกระบวนการสกัด และโปรแกรมได้รับการออกแบบให้มีการควบคุมแบบอินเตอร์ล็อกระหว่างความดันภายในถังกับฝาเปิดปิด ฝาด้านบนจะไม่สามารถเปิดได้เมื่อยังมีความดันอยู่ในถัง เพื่อป้องกันอุบัติเหตุจากการปฏิบัติงานผิดพลาดของพนักงาน

น้ำซุปกระดูกถูกระบายออกด้วยแรงดัน ท่อระบายออกออกแบบมาพร้อมตัวแยกแก๊ส-ของเหลว ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดพลังงานของปั๊มส่งถ่าย แต่ยังมีข้อดีคือระบายน้ำซุปได้รวดเร็ว ให้ผลผลิตสูง เป็นต้น

ชุดจัดการกากกระดูก
กากกระดูกหลังการสกัดจะถูกยกออกด้วยเครนและปล่อยออกจากถังพักกากกระดูก ขณะเดียวกัน ตะกร้าแขวนจะถูกนำไปล้างและนำกลับมาใช้ใหม่

ชุดแยกแบบพักนิ่ง
น้ำซุปกระดูกที่ระบายออกจากถังสกัดจะไหลไปยังถังแยกแบบนิ่ง และน้ำมันกระดูกจะเข้าสู่ถังเก็บน้ำมันชั้นฟอง ตามความต้องการการผลิตที่แตกต่างกัน สามารถเติมเกลือปริมาณเล็กน้อยลงในถังพักเพื่อช่วยแยกเกลือออกได้ โดยถังพักมีทั้งแบบมีและไม่มีการกวน
ถังแยกแบบนิ่งได้รับการออกแบบด้วยกระจกมองระดับแบบเรียบที่ผนังด้านข้าง ซึ่งสะดวกต่อการสังเกตสภาพวัสดุผลิตภัณฑ์และสภาวะแยกชั้นภายในถัง รวมถึงการระบายออกด้วยการทำงานแบบแมนนวล

ชุดกลั่นน้ำมันกระดูก
ระบบนี้จะล้างและตกตะกอนน้ำมันกระดูกที่แยกได้ในถังเก็บน้ำมันชั้นฟอง และกำจัดโปรตีน เป็นต้น น้ำมันผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกส่งเข้าสู่ถังน้ำมัน 2 ถังเพื่อจำหน่าย

ชุดเข้มข้นน้ำซุปกระดูก
ระบบนี้ใช้เครื่องระเหยแบบบังคับหมุนเวียนสองผลและเทคโนโลยีปั๊มความร้อนพร้อมกัน มีคุณสมบัติประสิทธิภาพสูงและประหยัดพลังงานตัวแยกที่ออกแบบเป็นพิเศษช่วยให้ไม่เกิดฟองและไม่รั่วไหลของวัสดุผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการทำให้เข้มข้น และสามารถป้อนเข้าและปล่อยออกได้อย่างต่อเนื่อง

สายการผลิตน้ำซุปกระดูกและโอสซีนกระดูก
ชุดนี้ประกอบด้วยถังผสม ปั๊มอิมัลซิไฟอิง โฮโมจีไนเซอร์แรงดันสูง ปั๊มโรเตอร์ และอื่น ๆ เป็นหลัก วัตถุดิบผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นจะเติมวัตถุดิบเสริมตามสูตรที่แตกต่างกันเพื่อการคืนรูปหรือปฏิกิริยาไมยาร์ด เพื่อเตรียมเป็นน้ำซุปกระดูกรสชาติต่าง ๆวัตถุดิบผสมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและอิมัลซิไฟด้วยปั๊มอิมัลชัน โฮโมจีไนเซอร์แรงดันสูง เป็นต้น เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด

รายการเครื่องจักรหลัก